上理工學院時念大眾傳播，大學選修的是心理學，現在卻和黑水虻及廚餘打交道。
年輕企業家不斷勇敢躍進、不設限，發掘人生中其他的可能性。投身於「轉廢為寶」的行業後，他希望為食品業的循環經濟做出貢獻。
用廚餘喂養黑水虻（black soldier fly)，待它們長成幼蟲後用來製成其他動物的飼料。這樣的模式，既能為原本要丟棄的廚餘找到新用途，又能製造出新的營養來源，可謂是一舉兩得。在現今朝向「可持續發展」的大趨勢下，更是潛力無限。
Ento Industries創辦人潘頌恩（33歲）做的正是這樣一門生意。
▲黑水虻
- 從市場行銷到生物科技 -
潘頌恩原本的專業是市場行銷。大學畢業後，他進入一家生活時尚品牌公司，擔任市場行銷人員，經常穿著光鮮，出入各種產品發布會、媒體見面會、時尚活動等。後來，他加入一家化工產品公司，做的也是產品行銷。
2016年，為了協助面對健康問題的岳父，他決定和妻子一同加入岳父的廚餘管理公司——重南（Tiong Lam Supplies）。除了學習運營，他也負責開發業務。
工作過程中，他因為經常接到客戶關於處理各種廚餘的詢問，開始探尋起其他處理方法。這促使他在2020年成立Ento Industries。
▲研究如何將廚餘「轉廢為寶」，潘頌恩獲得星展銀行基金的支持。
從和人打交道到和「蟲」打交道，潘頌恩面對每個階段的挑戰時都全力以赴，並設定了目標。他說：「我喜歡不斷學習，探索任何可能性。以前從大眾傳播轉去念心理學，是希望能將兩種知識結合，加深技能。來到重南，我發現岳父一直以非常傳統的方式做生意，不太管宣傳和品牌形象，便希望用自己市場行銷的經驗，讓更多人認識廚餘管理和它對環境的貢獻。」
說到挑戰，對潘頌恩而言莫過於研究廚餘的生物處理法。他表示，從一竅不通到選定黑水虻、設立養殖設備，整個過程醞釀了一年多。
當中，他考慮過很多種方案，例如，將廢料的沼氣轉化為生物燃氣、綠色能源，或是用蟋蟀、黃粉蟲幼蟲來分解廚餘，但他發現它們都沒有比黑水虻來得高效。黑水虻能吃下本身體重兩倍的食物，且生長速度驚人，是名副其實的大胃王。
- 用廚餘調配「秘密食譜」 -
除了上網搜尋資料，潘頌恩也親自到國外不同的公司考察，希望能引入一些成熟的技術。然而，他後來發現國外的技術並不能全數照搬，因為每個地方的廚餘成分和品質都不相同。
與此同時，他向本地的大專院校和科研機構，如新加坡國立大學、新加坡科技研究局等尋求合作。他認為，這些權威機構里有最好的科學點子和技術，而作為一家企業，他能幫忙讓這些技術商業化。這是一個雙贏的局面。
經過一番努力，公司如今已發展出一套適合喂養黑水虻幼蟲的廚餘配方。這套包含不同廚餘成分的配方就像廚師的秘密食譜，配合濕度和溫度的控制，能確保幼蟲長大，吃得滿足，不會爬出托盤外。
「黑水虻的生物循環周期本來就不長，通過調整廚餘配方，我們成功把從卵到幼蟲的生長期從18天縮短到15天，再減至現在的12天。」
潘頌恩表示，科研工作將會一直進行，因為做研究就是這個行業的根本。為此，他現在也聘請了自己的研究員，希望能進一步提升技術。
目前，他設在大士的養殖場每天可處理約兩公噸的廚餘，供400公斤的幼蟲分解。
- 昆蟲喂貓狗漸被接受 -
潘頌恩表示，過去他們只能向工廠回收和處理豆渣、麵包和過期食品等偏乾性的廚餘，但現在已能夠處理更多種類的廚餘，包括果皮、菜根、咖啡粉和肉類等。這些不同的成分能滿足幼蟲的營養需求。
原本，乾性廚餘只被用來製成魚和家禽的飼料，但現在他們能夠用幼蟲來分解廚餘，然後把幼蟲拿去喂養更多不同的動物，而且營養更加豐富。經過烘乾或冷凍的蟲體，可以直接用來喂魚、鳥、雞和烏龜等，也可摻入貓和狗的食物中，讓它們攝取更多蛋白質。
此外，幼蟲還可和三文魚皮、雞蛋一起混合製成狗餅乾。不久前，潘頌恩也與本地新鮮寵物食品製造商PetCubes合作，推出一款混合了豆渣的食物泥。該產品可提供比牛肉多三倍的蛋白質，比菠菜多兩倍的鐵質，同時還含有必需的胺基酸。
「和幾年前相比，現今的養寵一族越來越傾向於選擇高質量、高營養、天然無添加的寵物食品，也更願意接受來自昆蟲的蛋白質。」
幼蟲作為食物，其排泄物則可製成有機肥料，幫助植物生長。潘頌恩表示，每100公斤的廚餘，可生產出20公斤有機肥料和15公斤的飼料。
「用幼蟲來喂養的魚和家禽，之後會成為人類的食物，人類食用時會產生廚餘，廚餘又被用來喂養幼蟲。一個可持續的循環鏈，就此形成。」
- 要擴大廚餘回收量 -
對於黑水虻養殖，潘頌恩表示要學習的東西還有很多，也不禁回憶起剛開始試驗時，曾發生幼蟲爬滿地的可怕情景。
「那時是因為我們的食物不對，幼蟲才會『離家出走』。可以想像嗎？幾十個托盤的幼蟲都爬了出來，要花上一段時間才能把它們都掃起來！」
令他難以忘記的，還有第一次在重南看到成堆廚餘的情景。數以噸計的廚餘在眼前，令他驚訝之餘，有些感概。
接下來，潘頌恩將繼續和妻子並肩作戰，進一步擴大廚餘的回收量，建立更完善的養殖系統。他透露，其實他們的廚餘來源已從原有的工廠，逐步擴大到了醫院和餐館。不過，他們目前仍只能回收「食前廚餘」（pre-consumer food waste)，也就是未經食用的廚餘，以便更好地為幼蟲的品質把關。
此外，擅長市場行銷的他也將繼續和相關機構合作，通過參與講座、社區活動等方式，進一步推廣循環經濟的概念。
▲烘乾後的黑水虻幼蟲是優良的蛋白質來源，可用來喂養動物。
（文│吳曉君 圖│受訪者、新報業媒體提供）
