美國中文網據CNN報道 對於雞蛋對人類到底有好處還是壞處的爭論存在已久。一項新的研究發現，每天吃3到4個雞蛋的人，或者吃任何相當於300毫克膳食膽固醇的食物，與少吃雞蛋的人相比，患心臟病和早逝的風險更高。
「雞蛋，尤其是蛋黃，是膳食膽固醇的主要來源，」西北大學醫學院預防醫學系博士後研究員Victor Zhong寫道。在周五發表在醫學雜誌JAMA上的一項研究中，他和他的同事指出，一個大的雞蛋含有約186毫克的膽固醇。
研究人員審查了來自美國六個研究組的數據，其中包括對超過29,000人隨訪17年半的數據。在隨訪期間，共發生了5400例心血管事件，包括1302例致死性和非致死性中風，1897例致死性和非致死性心力衰竭以及113例其他心臟病死亡事件。另有6132名參與者死於其他原因。
數據分析顯示，每天攝入300毫克膳食膽固醇與心臟病風險增加3.2％和早死風險增加4.4％有關。他們發現，每天多吃每半個雞蛋與心血管疾病風險增加1.1％和早死風險增加1.9％有關。
過去對於雞蛋的研究結果不一致的可能原因是其他研究沒有考慮到雞蛋消費可能與其他不健康行為有關，例如不經常鍛鍊，吸菸和不健康的飲食。含膽固醇的食物通常富含飽和脂肪和動物蛋白。
「相比之下，目前的研究包括對這些因素的綜合評估，」Victor Zhong寫道。
在該研究同時發表的一篇社論中，科羅拉多大學醫學院的Robert H. Eckel博士寫道，這個研究議題對醫生，患者和廣大公眾來說都是「重要的」。
「雞蛋消費和膳食膽固醇與心血管疾病的關聯雖然已經爭論了幾十年，但最近被認為不太重要，」Eckel寫道。「考慮到雞蛋消費和膳食膽固醇對心臟健康飲食模式的負面影響，限制攝入富含膽固醇的食物的重要性不應該被忽視，」他總結道。
英國心臟基金會的高級營養師維多利亞•泰勒表示，「這種類型的研究只能顯示一種聯繫，而不是因果關係，我們需要更多的研究來理解這種聯繫背後的原因。」
「雞蛋是一種營養豐富的食物，雖然這項研究的重點是我們攝入的量，但同樣重要的是要注意雞蛋的烹飪方式和一起攝入的食物，」泰勒說，「健康飲食完全取決於平衡。」
