精心裝飾的紐頓熟食中心。/Wikipedia
但和芸芸傳統一樣，新加坡的小販文化目前面臨著傳承的難題。起早摸黑的辛苦活，顯然不是理想的事業志向。掌勺的當家人，大多已至知命耳順之年。年輕一代如何選，隨年輕人去。
「他們願意就接，不願意的話，也就到我這裡結束啦。」
嬉笑著，一份熱炒又上碟。
小販文化下的米其林美食。/unsplash
一邊是消退危機，一邊是變異病毒。受疫情影響，依賴傳統渠道經營的小販生意更是大受打擊。非遺光環，未必留得住這風味。不知道下一次再遊星島，旅遊書上圈定的小店，還在不在呢。
參考資料： BellyOf A Nation 2, 2020-11-20, CNA Insider
城市案例：
新加坡小販中心的內在秩序，2015-7-1，澎湃新聞 新加坡「小販文化」申遺成功
李顯龍感謝經營者，2020-12-18，環球時報
新加坡小販文化四階段演變美食中心兼族群社交，2020-12-19，CNA
南洋真滋味：新加坡小販中心大起底，2015-4-17，澎湃新聞
庶民美食的逆襲——新加坡米其林指南有何玄妙之處，2018-8-9，澎湃新聞
日常生活在這裡 走進新加坡組屋區，2018-1-15，早報 消失中的小販文化，2011-7，梁燕玲
本文授權轉載自九行公眾號（ID：jiuxing_neweekly），作者：庫珀
庫珀
編輯 | 二叔公
排版 | 懸青魚
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