故事，還得從1979年說起 ……
那是一個春天，有一位老人在中國的南海邊畫了一個圈。
咳咳，錯了。
是1819年，也是一個春天，有一位英國人在馬來半島南端選了一個港口。
歷史如此的相似，偉人們都喜歡在春天動手，證明一年之計在於春。
這位英國人的名字在新加坡到處都是。
沒錯，他就是萊佛士。
新加坡河旁的萊佛士雕塑
當時的他38歲，年紀輕輕就已經被派駐海外，到印尼的蘇門答臘當總督。
為了發展腐國在東南亞的勢力，排擠掉歐洲同胞荷蘭，他需要尋找一個新的港口繞開荷蘭的控制區。
一天他發現有一個叫「新加坡拉」的小漁港，咦，覺得這旮旯不錯。
於是帶齊人馬跟當地土著天猛公簽了一份共（ge）同（huai）開（gui）發（tai）的協議。
新加坡就這樣算是開埠了。
於是乎，腐國人在這裡埋頭苦幹，灑下辛勤的汗水，終於把新加坡從一個小破漁村建設成為蜚聲國際的大都市……
然而事實並不是，敲黑板劃重點了。
萊佛士在新加坡的所作所為其實只是為了腐國的利益，並非造福一方百姓。
而且新加坡在他來之前也已經是個海上商業中心，並非等待開發的落後小漁村。
新加坡就此被腐國殖民了將近一個半世紀，和香港差不多。
在200多年前，西方各國這種插旗圈地的做法在東南亞練得倍兒熟，我懷疑內部都有SOP了。
沒辦法，人家已經打副本拿到了工業革命的武器，東南亞當時卻還沒滿級呢，雙方對陣就是大號打小號。再次證明，落後就要挨打。
到了19世紀末，整個東南亞基本上都是「紅毛」的世界了。
這些「紅毛」山長水遠地奔赴亞洲，少不了拖家帶口。
太太們來了，鍋碗瓢盆少不了，歐洲那套生活方式也不能缺，low tea那是必須滴。
既然作為殖民者，這些歐洲人在當地的地位自然「優人一等」，家裡都配有僕人。
而這些僕人通常就是東南亞人。
當時的種族歧視非常嚴重，這些僕人被認為是下等的，骯髒的，甚至是帶病的。
殖民者家庭的所有髒活累活全都得干。
然而「紅毛」也挺逗的，一方面有天生的優越感覺得僕人很髒，一方面又命令他們去做飯……
女主人：Mary，洗完馬桶後趕緊去做飯
Mary：@#￥……&*
（心真大）
在做飯這件事情上，也不是全都由僕人一手操辦，是需要在女主人的指導下進行。
「紅毛」也思鄉，想吃點家鄉菜，太太想吃家鄉甜品。
下午茶想吃馬卡龍，黑森林，提拉米蘇，美美噠。
然而現實卻是，許多原料只在歐洲有。
僕人們做飯時就犯難了，這可咋整啊？既要做出歐洲食物，又要控制預算。
沒辦法，只能就地取材，當地盛產什麼就拿什麼來做，按照歐洲的烹飪方式來做。
或者反過來，拿著歐洲的材料用亞洲的烹飪方式來做。
於是，一道道混合型的甜品應運而生。
真正做到，環球美食，地方智慧。
下面就給大家介紹幾道你所熟悉，卻帶有殖民色彩的混合型甜品。
班蘭蛋糕
CNN的報道
由熱帶植物班蘭葉作為原料製成的蛋糕。班蘭葉的「綠色」及其「特殊的椰奶香」使得綠蛋糕成為獨特美味的東南亞風味點心。
歐洲人離不開麵包就像中國人離不開米飯一樣，必須把這個技術教會給僕人們。
僕人們一琢磨，行，這裡別的沒有，班蘭葉漫山遍野，直接把班蘭葉打成汁，做進了蛋糕裡面。
於是乎有了新加坡人最愛的班蘭蛋糕，地位尊為「國糕」。
前些時間，美國CNN旅遊板塊將班蘭蛋糕的起源地歸給新加坡和馬來西亞，兩國網民不幹了，紛紛表示自己國才是正宗的，不服來辯。
西米露布丁
將顆粒狀的西米露煮熟後，淋上東南亞特有的棕櫚糖漿再佐以椰奶。
這樣一道帶有濃烈熱帶風味的甜品最常出現在殖民者的飯桌上，通常是晚餐的最後一道菜。
「吃完西米露布丁，就可以拋開一整天的煩惱，並將自己送入美妙的夢中。」當時一位來自澳洲的挖礦者如此回憶道。
事實證明，東南亞的食物對於「紅毛」來說有著一種說不出的異域風情，即使當他們回到國內後也會時常想起。
蘇芝蛋糕
大量的黃油和雞蛋一起打發，再加入粗粒小麥粉，通常還會加入少許的白蘭地，充分攪拌至蛋糕形狀，烘烤後再撒上一些杏仁。
這款蛋糕屬於典型的以東南亞方式來烹飪歐洲食材。歐洲人來到亞洲，隨船還帶來了許多舶來貨，如檸檬，土豆，紅酒，還有粗粒小麥粉。
人們套用當時馬來西亞盛行的一種雞蛋甜品的做法，成功歸化了粗粒小麥粉。
這種甜品一直是歐亞家庭的傳統食物，代代相傳。
其香味就像是家庭里一位義大利姑媽的擁抱一樣熱情溫暖。
請問這姑媽是來自西西里嗎？手動加狗頭。
姑媽？？
在新加坡，殖民是一個繞不開的話題，食物也是一樣。
萊佛士對新加坡的是非功過，現在有著許多爭議，我可搞不清楚。
但在追求美食的道路上，東南亞人和「紅毛」也曾一起合作過。
而且在這個過程中充分展示出東南亞人的智慧。
下次和別人一起吃甜品，馬上甩出這些小故事。
保證他們一愣一愣的。
各位小夥伴們，如果你還知道有哪些殖民時期留下的混合型甜品或食物，歡迎留言給我們。
參考資料：
1. Food Culture in Colonial Asia- A Taste of Empire, Cecilia Leong-Salobir
2. 一個新地緣機體的建構——重新審視新加坡的開埠，林恩河
(文：林家潤)
