Wok Hey 创始人 Jake Chia 和 Huang Changyong 扩展 NiKU iKU 业务，推出全新沙拉系列
当曾经的新加坡共和国空军（RSAF）同事 Jake Chia 和 Huang Changyong 创办 Wok Hey 时，他们没有预料到一项“职业风险”：食品试吃。
在这个以美味的锅气炒饭和炒面闻名的本土外卖连锁店成立之初，办公室典型的下午活动就是坐下来，一份接一份地品尝新菜品。
Huang Changyong（左）和 Jake Chia
Chia 先生估计，自己在短短三四个月内体重增加了约 6 公斤，这促使他开始尝试生酮饮食（通常涉及大幅削减碳水化合物的摄入）。
因此，当他们旗下第二个品牌 NiKU iKU 的顾客开始要求提供比米饭更轻盈、更均衡的替代方案时，他完全能够感同身受。
“这可能是被要求最多的新增项，”Chia 先生告诉 MS News。于是，iKU-Salad PRO 应运而生。
这一新系列将品牌惯用的日式米饭基底更换为混合嫩叶生菜、切片白卷心菜、烤南瓜、圣女果和裙带菜，顶部配以新鲜烤制的鸡肉、牛肉、三文鱼或鳗鱼。
价格从 11.80 新元起，食客还可以选择双倍分量或混合不同的蛋白质。
因为想念日本烤食而创立 NiKU iKU
NiKU iKU 诞生于 2024 年下半年，距离 Chia 先生和 Huang 先生于 2017 年在 Bugis Junction 开设 Wok Hey 首家店已过去七年。
这个想法在 2023 年左右开始成型，当时两人在疫情后恢复旅行，每次从日本回来，都非常想念在那里吃到的那种温馨、家常的烤食。
与此同时，Wok Hey 在新加坡及周边地区持续增长，两位创始人开始思考他们还能共同打造什么。
日料提供了很多发挥空间，但他们最终锁定了烤肉，因为他们发现人们在享受烤肉的方式上存在一个缺口。
“人们本能地认为 Yakiniku（日式烤肉）是餐厅用餐体验，而不是外卖，”Chia 先生说。
他解释道，人们担心餐厅食物一旦打包带回家，质量往往会打折扣。
而这恰恰是这两位前航空航天工程师认为自己有能力解决的问题。
凭借在 Wok Hey 积累的专业知识和经验，他们觉得可以将这种深受喜爱的美食转化为外卖形式，且不牺牲质量。
经营 Wok Hey 的多年经验已经教会了他们如何新鲜烹饪每份订单、如何高效运作，以及如何仔细考虑餐食在回家路上的状态。
对他们来说，NiKU iKU 的目标是确保顾客真正坐下来用餐时，食物状态尽可能接近于在餐厅现场享用的效果。
同时也为堂食留出空间
虽然外卖仍是 NiKU iKU 的核心，但创始人意识到，该品牌依然可以保留人们对烤肉店那种“坐下来用餐”的吸引力。
Wok Hey 的一份炒饭或炒面很适合在路上快速食用。而 NiKU iKU 的烤肉饭套餐则更适合正式的堂食，食客可以坐在紧邻厨房的桌旁，享受新鲜出炉的美味。
与此同时，机会不期而至。Our Tampines Hub 的管理层联系他们，邀请 NiKU iKU 竞标一个更大的空间。
Chia 先生和 Huang 先生并没有将每一平方英尺都用于操作，而是决定拨出部分空间给食客。
这次机会最终为 NiKU iKU 在 Our Tampines Hub 和 Lot One 开设堂食店铺铺平了道路，最近又在 Hillion Mall 开了新店。
市场反应令人鼓舞。除了给熟客提供用餐场所外，堂食还让那些可能从未接触过外卖亭的顾客认识了 NiKU iKU。
至于是否会开设更多堂食店，两人保持灵活态度，并不坚持每个新分店都必须设有座位。
“我们会根据每个地段是否符合品牌定位以及整体客户体验来评估，”Chia 先生表示。
最初有人以为 NiKU iKU 是 Wok Hey 的竞争对手
如果你在看到 NiKU iKU 时，第一反应是出现了一个挑战 Wok Hey 的新对手，那么你并不孤单。Chia 先生回忆说，他有一些“非常焦虑”的朋友发信息提醒他，附近出现了一个明显的竞争对手。
地理位置的接近确实加剧了这种误解。在 Paya Lebar Square，两个品牌并排而立；在 Clementi Mall，它们面对面；在 Tiong Bahru Plaza，两者距离仅约 20 米。
Chia 先生并不在意这种对比，反而很享受两者之间的联系。
“对我来说，这就像一个签名。就像看着艺术家的作品，就知道是谁创作的，”他指地两个品牌在设计、运营和呈现方式上具有相似的触感。
Huang 先生表示赞同，说他们刻意保留并完善某些元素，将其作为自己的“签名风格”。但相似之处仅限于此。
“归根结底，它们是完全不同的产品线，”Chia 先生说。Wok Hey 专注于炒饭和炒面，而 NiKU iKU 围绕新鲜烤制的蛋白质配米饭（或现在的沙拉）构建。
Huang 先生说得更直白：“它们是具有不同吸引力的不同概念。这才是核心，而不是两个品牌在争夺同一批客户。”
创始人们在内部也不会将两者对比。Chia 先生更倾向于将 Wok Hey 和 NiKU iKU 视为“具有不同特性的两个孩子”，每个孩子都有自己的挑战和前行之路。
“就像孩子一样，对吧？我们不会强迫他们两个都当医生，”他打趣道，“根据他们的特性和事物的本质，他们有各自的路线。”
内心深处依然是工程师
经营两个餐饮品牌看起来与以前维护飞机的生活相去甚远，但 Chia 先生和 Huang 先生从未真正抛弃他们的工程本能。
“我认为工程学教会了我们如何设计流程并系统地解决问题，”Huang 先生沉思道。
这种思维现在体现在一些不那么明显的地方：从每道菜放入多少酱料、食材如何分量化，到每一步如何标准化，以确保无论哪个分店或哪个厨师在柜台后，顾客都能得到相同的结果。
“如果我们能确保飞机可靠，那么我们也可以将同样精神投入到餐饮品牌的运营中，”Chia 先生说。
