“从中国来新加坡10年了，我就是学不会这件事！”
在新加坡生活了这么多年，小编去小贩中心或食阁吃饭的时候，还是整不明白哪些面条和咖啡应该怎么点，和我一样的朋友请举手o(*^▽^*)┛
确实挺尴尬
咱就是说有时候确实挺尴尬的哈，有一种去Subway点餐脚趾扣地的赶脚，特别是后面如果排长龙，作为i人的小编确实很想原地消失一下子……
俗话说入乡随俗，小编今天下定决心，一定要把这些面和咖啡的说法搞清楚了，不会的朋友们，一起来看看科普学习一下吧~
新加坡面条攻略
就像意大利面一样，新加坡面条也有多种颜色、形状和厚度。下面我们先按制作材料来进行分类：
米做的
白色，爽滑有嚼劲，主要成分是米粉、水、木薯粉或玉米淀粉。
1.米苔目 Mee Tai Mak
米苔目源自中国南方省份，又叫“老鼠粉”，是很多小朋友的最爱。由于添加了玉米淀粉，口感比较粘软，有甜味。它很短，两头尖细，用勺子就能吃，很适合孩子。
2.米粉 Bee Hoon
米粉有粗细之分，粗的叫粗米粉，细的叫幼米粉。它的质地柔韧，富有弹性。因为不怎么吸水，所以不容易煮糊，干炒也不容易断掉。
3.粿条 Kway Teow
粿条长得有点像河粉，但是两者有一些不同，粿条比较细，河粉比较宽。
粿条的做法通常是大火快炒，配上豆芽、海鲜、肉、蛋、蔬菜，浇上秘制酱料，味道甜咸香，颜色看起来比较深。
河粉口感有点糯，带有嚼劲，干炒或煮汤皆可。我喜欢吃干炒牛河，你呢？
小麦做的
浅褐色，淀粉状且有弹性，主要成分是小麦粉和鸡蛋。
1.板面 Ban Mian
板面的成分和做法都很简单：将面粉，鸡蛋，水和盐揉在一起，然后手工切成薄片，但现在大多数的摊贩都直接用面条机做了。
煮的时候把面条放进滚烫的大骨汤里，加入猪肉碎、鸡蛋、蔬菜，出锅时撒上灵魂江鱼仔，就大功告成啦，适合口味清淡的人群~
2.面线 Mee Sua
面线，顾名思义细得像线一样，是福建的传统面食。它看起来跟米粉有点像，但是口感完全不同，是比较软烂的，容易断，适合给小宝宝吃。
面线有长寿的寓意，所以经常本地人经常在生日时吃，还要配上两个红鸡蛋哦。
3.面粉粿 Mee Hoon Kueh
面粉粿其实就是面片汤，把面团擀成薄片，再揪成小团，放进高汤里煮熟，加入猪肉碎、鸡蛋、青菜，再撒上一把江鱼仔，汤头鲜甜，入口滋味绵长。
鸡蛋做的
黄色，坚韧有弹性，主要成分是鸡蛋和小麦粉。
1.面薄 Mee pok
面薄就是扁平形状的黄色鸡蛋面，一般被用来制作鱼丸面，是新加坡小贩中心的常见美食。它有汤和干两种版本，怎么吃都好吃。
2.黄面 Yellow Noodles
黄面就是黄色圆面条，又叫做油面、碱面，和其他面条不同的是，黄面加了碱，所以吃起来碱味很重，如果不及时吃的话，泡在汤里久了会有点糊。
黄面经常用来做虾面、叻沙、福建面等，还是印度炒面（Mee Goreng）和马来鸡肉面（Mee Soto）的原材料。
3.伊面 Yee Mein
伊面是一种炸过的鸡蛋面，是香港地区的经典美食。伊面常常搭配海鲜，煮熟后浇上粘稠的汤汁，超级鲜美，香味令人垂涎三尺。
4.面仔 Mee Kia
除了面粉或麦粉，制作面仔使用的原材料还包括盐、薯粉、调味剂等。煮熟的面仔一般呈鲜黄色，主要用作潮州肉脞面或鱼圆面的食材之一。
随着人们健康与保健意识的提高，一些厂商也制作了较健康的全谷物面仔。如果在一般面仔的原材料里添加鸡蛋，便可制作出称为 “云吞面仔” 的特色面条，专门用来煮云吞面。
那么上面说到的这些面条的种类
都能做出哪些本地美味面食呢？
1.肉脞面 Bak Chor Mee
肉脞面这个名字，是由潮州方言演变而来。它原本是一道汤面，但现在的新加坡人比较喜欢吃干拌的版本，通常是在面条里加上醋、猪油渣和辣椒，配着汤吃。
最佳搭配：干面（面薄），汤面（面仔）新加坡最好吃的肉脞面在哪里？
阿和面薄（干面）：
501 W Coast Dr, Food Loft Coffee Shop, Singapore 120501亚宝肉脞面（汤面）：
85 Bedok North Rd, #01-18, Singapore 460085
2.板面
这是一种很受欢迎的面条，在新加坡的大多数咖啡店和小贩中心都能找到。一碗丰盛的板面通常包括肉末、江鱼仔、炸葱和荷包蛋。如今许多手工面馆都推出了别出心裁的花样，加入了饺子或冬阴汤底。
