「從中國來新加坡10年了，我就是學不會這件事！」
在新加坡生活了這麼多年，小編去小販中心或食閣吃飯的時候，還是整不明白哪些麵條和咖啡應該怎麼點，和我一樣的朋友請舉手o(*^▽^*)┛
確實挺尷尬
咱就是說有時候確實挺尷尬的哈，有一種去Subway點餐腳趾扣地的趕腳，特別是後面如果排長龍，作為i人的小編確實很想原地消失一下子……
俗話說入鄉隨俗，小編今天下定決心，一定要把這些面和咖啡的說法搞清楚了，不會的朋友們，一起來看看科普學習一下吧~
新加坡麵條攻略
就像義大利面一樣，新加坡麵條也有多種顏色、形狀和厚度。下面我們先按製作材料來進行分類：
米做的
白色，爽滑有嚼勁，主要成分是米粉、水、木薯粉或玉米澱粉。
1.米苔目 Mee Tai Mak
米苔目源自中國南方省份，又叫「老鼠粉」，是很多小朋友的最愛。由於添加了玉米澱粉，口感比較粘軟，有甜味。它很短，兩頭尖細，用勺子就能吃，很適合孩子。
2.米粉 Bee Hoon
米粉有粗細之分，粗的叫粗米粉，細的叫幼米粉。它的質地柔韌，富有彈性。因為不怎麼吸水，所以不容易煮糊，干炒也不容易斷掉。
3.粿條 Kway Teow
粿條長得有點像河粉，但是兩者有一些不同，粿條比較細，河粉比較寬。
粿條的做法通常是大火快炒，配上豆芽、海鮮、肉、蛋、蔬菜，澆上秘制醬料，味道甜咸香，顏色看起來比較深。
河粉口感有點糯，帶有嚼勁，干炒或煮湯皆可。我喜歡吃干炒牛河，你呢？
小麥做的
淺褐色，澱粉狀且有彈性，主要成分是小麥粉和雞蛋。
1.板面 Ban Mian
板面的成分和做法都很簡單：將麵粉，雞蛋，水和鹽揉在一起，然後手工切成薄片，但現在大多數的攤販都直接用麵條機做了。
煮的時候把麵條放進滾燙的大骨湯里，加入豬肉碎、雞蛋、蔬菜，出鍋時撒上靈魂江魚仔，就大功告成啦，適合口味清淡的人群~
2.面線 Mee Sua
面線，顧名思義細得像線一樣，是福建的傳統麵食。它看起來跟米粉有點像，但是口感完全不同，是比較軟爛的，容易斷，適合給小寶寶吃。
面線有長壽的寓意，所以經常本地人經常在生日時吃，還要配上兩個紅雞蛋哦。
3.麵粉粿 Mee Hoon Kueh
麵粉粿其實就是面片湯，把麵糰擀成薄片，再揪成小團，放進高湯里煮熟，加入豬肉碎、雞蛋、青菜，再撒上一把江魚仔，湯頭鮮甜，入口滋味綿長。
雞蛋做的
黃色，堅韌有彈性，主要成分是雞蛋和小麥粉。
1.面薄 Mee pok
面薄就是扁平形狀的黃色雞蛋面，一般被用來製作魚丸面，是新加坡小販中心的常見美食。它有湯和干兩種版本，怎麼吃都好吃。
2.黃面 Yellow Noodles
黃面就是黃色圓麵條，又叫做油麵、鹼面，和其他麵條不同的是，黃面加了鹼，所以吃起來鹼味很重，如果不及時吃的話，泡在湯里久了會有點糊。
黃面經常用來做蝦面、叻沙、福建面等，還是印度炒麵（Mee Goreng）和馬來雞肉麵（Mee Soto）的原材料。
3.伊面 Yee Mein
伊面是一種炸過的雞蛋面，是香港地區的經典美食。伊面常常搭配海鮮，煮熟後澆上粘稠的湯汁，超級鮮美，香味令人垂涎三尺。
4.面仔 Mee Kia
除了麵粉或麥粉，製作面仔使用的原材料還包括鹽、薯粉、調味劑等。煮熟的面仔一般呈鮮黃色，主要用作潮州肉脞面或魚圓面的食材之一。
隨著人們健康與保健意識的提高，一些廠商也製作了較健康的全穀物面仔。如果在一般面仔的原材料里添加雞蛋，便可製作出稱為 「雲吞麵仔」 的特色麵條，專門用來煮雲吞麵。
那麼上面說到的這些麵條的種類
都能做出哪些本地美味麵食呢？
1.肉脞面 Bak Chor Mee
肉脞面這個名字，是由潮州方言演變而來。它原本是一道湯麵，但現在的新加坡人比較喜歡吃干拌的版本，通常是在麵條里加上醋、豬油渣和辣椒，配著湯吃。
最佳搭配：乾麵（面薄），湯麵（面仔）新加坡最好吃的肉脞面在哪裡？
阿和面薄（乾麵）：
501 W Coast Dr, Food Loft Coffee Shop, Singapore 120501亞寶肉脞面（湯麵）：
85 Bedok North Rd, #01-18, Singapore 460085
2.板面
這是一種很受歡迎的麵條，在新加坡的大多數咖啡店和小販中心都能找到。一碗豐盛的板面通常包括肉末、江魚仔、炸蔥和荷包蛋。如今許多手工麵館都推出了別出心裁的花樣，加入了餃子或冬陰湯底。
