中國古禮有「冠禮」與「及笄禮」。《禮記》中的「男子二十，冠而字。」便是男兒20歲時，家人擇吉日為他舉行「冠禮」。
為父者請來尊輩替兒子戴上成人的帽子，叫做「加冠」。同時給兒子取個「字」，有名有字甚至有號後，表示孩子長大成人。冠禮通常在宗廟舉行。至於女孩達15歲時要束髮，謂「及笄」。
改良版現代成年禮
「出花園」於清代既已有之。在潮汕地區，人們認為孩子在15虛歲以前，生活在「花公花嫲」保護的花園，因此到了15虛歲，要在七月初七舉行出花園儀式，表示走出院牆，進入成人世界。
家人會將三牲果品湊成四件或八件放在竹箕中，由出花園的孩子向花公花嫲的神爐跪拜，並穿紅皮木屐跳過竹箕。家裡會準備12道菜的豐盛午餐，表示一年到頭都幸福。餐桌上有青蒜、蔥、芹菜等，寓意與人合作愉快、精打細算、聰明勤奮。男孩咬公雞頭、女孩咬母雞頭。
對現代人來說，21歲的生日慶祝會，也許就是現代版的成年禮。不過，隨著新加坡揭陽會館近年復辦集體「出花園」活動，成年禮逐漸在本地興起。這項活動淡化了以「花公花嫲」為崇奉對象的民間信仰與神話傳說，轉而以突出潮汕地域特色的現代成年禮方向積極推廣。
集體「出花園」活動主要包括禮俗儀式和花園餐宴兩部分，即採用「摘紅花葉、洗花水、觀教育片、著紅新衣、穿紅皮木屐、拜花公媽、敬茶鮮花」，後行「咬雞頭禮、享花園宴、獻感恩卡、頒發證書」的儀規流程。
揭陽會館在出花園儀式中加入給父母敬茶的環節。
總體而言，部分民俗禮儀在保留美好寓意的同時有所演變並簡化，比如從宗教寺廟轉而在會館及俱樂部舉辦，改「守日禁」為集體參禮，改沐浴更衣為花水洗臉與換新恤衫，所需用品由會館統一代辦。
有關「出花園」的歷史由來、神靈崇祀與各種傳說，儀式上沒有過多描繪，而是深度刻畫與狀元林大欽相關的元素，將「咬雞頭禮」、「穿紅皮木屐」對青少年「獨占鰲頭、學業進步」的美好寓意貫穿全程。
揭陽會館的出花園活動也增添不少新穎形式，如觀看宣揚家庭價值觀的電視短片、舉行美味佳肴的花園餐宴、向父母下跪奉清茶、鮮花及感恩卡、頒發證書給禮成的青少年等。這無疑在為傳統活動增強儀式感及引入現代元素的同時，起到對年輕一代灌輸孝敬感恩、成年擔當與社會責任的教化功能。
「出花園」成年禮雖為潮州族群特有，卻不限制參與者的方言籍貫、種族、宗教信仰甚至年齡。自2015年首屆活動以來，也吸引了印度族裔、福建族群、不同宗教者，以及來自中國、馬來西亞的新移民和外國家庭參與，拓寬了「出花園」的參與者範圍和社會意義。
出花園傳統六步驟
1 擇吉時
通常是農曆七月初七，這天是「乞巧節」，其寓意在於「巧」字。另一原因是，民間認為這一天是「公婆神」的誕辰。
2 洗花水
講究的人家要采12對花草泡在溫水裡，用於出花園當天給孩子沐浴，寓意用芬芳洗去孩子氣。澄海、潮安一帶用六對花草：榕樹枝、龍眼枝、石榴花、桃枝、狀元枝、仙草各一對。
3 著新裝
在花水中沐浴後，要系上目前手縫的新肚兜，穿上外婆送的新衣和一雙紅皮屐。穿木屐和咬雞頭，都與潮州狀元林大欽的故事有關。
4 拜公婆神
祭拜「公婆神」是出花園儀式的核心環節。祭拜的供品包含了長輩對孩子健康成長及成才的希冀。如：肉丸、豬肝、豆乾，取其諧音「官」；韭菜寓意長壽；炒大蔥，與「聰」同音；清蒸尖頭魚，表示小孩有心計、有技術；豬肉炒大蔥，寓意生活富足等。
5 吃頭彩食
有的地方，父母會準備一碗由豬內臟和雞蛋煮成的甜湯。有的地方，當天要給孩子吃炒豬腸、豬肚，祝賀「換上成人腸肚」，也寓意知書達理，待人有度。
6 守日禁
「出花園」當天，孩子不能出家門。一是要他從這天起不再貪玩，做個循規蹈矩的孩子。二是怕遇到不合宜的人或事，受到「衝撞」，但也有的地方沒有這個限制。
為什麼要咬雞頭？
傳說明嘉靖年的潮州狀元林大欽，少時家貧只能穿紅皮屐上學。一天，有老者在路上以懷中公雞作賞，邀人對下聯。上聯是「雄雞頭上髻」，林大欽以「牝羊頷下須」對上，贏得公雞。他的父親將雞燙熟後砍下雞頭獎勵他，表示獨占鰲頭。林大欽後來高中狀元，潮州人認為這是個好兆頭，便在孩子入學時給他買紅皮屐，還給他抱公雞，並在孩子出花園時，給他咬雞頭。
（文·資料取自新加坡潮州文化叢書《出花園：潮州成人禮》、潮州總會出版物《潮州民俗》 圖·新加坡揭陽會館提供）
