新加坡：在下班回家路上，用五折買到麵包聽起來很簡單——但如果領取時間必須在晚上9點以後，而且距離你還有兩個公交站那麼遠，你還會去嗎？
大多數人可能覺得太麻煩，不值得跑這一趟。
時間、距離和便利性，正是那些試圖減少食物浪費的食品APP所面臨的核心挑戰。用戶在決定是否領取這些食物前，會權衡這些因素是否划算。
上個月，新加坡議會通過了一項由人民行動黨可持續發展與環境政府議會委員會提出的動議，呼籲努力減少食物浪費並增強新加坡的糧食韌性。
其中一項建議就是加強與社會的合作，共同減少食物浪費。
2025年，新加坡共產生79萬噸食物浪費，平均每人每年產生約128公斤食物浪費。
傳統的食物救援主要由志願者主導，但大約十年前，幫助商家以折扣價銷售食物的APP開始在新加坡出現。
像 Yindii 和 Treatsure 這樣的平台為商家提供了銷售渠道，而 Olio 和 GoodHood.SG 等APP則促進食物和其他物品的免費重新分配。
儘管這些領域的APP報告了顯著增長，但在規模化擴張方面面臨共同挑戰：需求與供應之間存在錯位，包括食物出現的時間和地點。
便利性是關鍵因素
我嘗試使用這些APP，看看在日常行程中領取食物是否方便。
在住宅區使用這些APP的幾次經歷中，我發現當我想吃時，食物往往不可用，或者不合適，或者單純是太遠了。
例如，有一頓晚餐在晚上8點才可領取，對我來說太晚了。另一次，我看到一組可以留作第二天早餐的麵包，但麵包店距離我一公里多。
我少數幾次成功買到食物的情況，都是恰好在回家路上經過一家快關門的麵包店，順便進去拿了。我也曾在晚上8點後領到晚餐，但那是因為那天加班到很晚。
這也是 FoodToo 面臨的障礙之一，它是較晚進入剩餘食物重新分配領域的參與者。
餐飲運營商可以在預計有剩餘食物的指定領取窗口（如早餐或午餐後）在 FoodToo 上列出商品。
「用戶都希望商家就在家門口或辦公室附近，折扣要非常大，時間要非常方便，」創始人 Kelvin Yap 表示。
這些障礙最終成為了 FoodToo 無法逾越的鴻溝。該平台在正式推出不到一年後的3月下旬開始收縮，目前已停止運營。
Yap 先生於2024年開始開發該平台，他談到了阻礙APP獲得關注的挑戰。到最後，該平台僅有約2200名用戶和65家商家（包括餐館、小販攤位和麵包店），這遠遠不夠。
引入大型連鎖店和加盟店被證明是一個挑戰，因為它們通常需要APP能與自身的系統和工作流集成。但這同時也意味著用戶周圍的選擇有限，導致交易量低。
時間和距離同樣是問題——用戶不願為了在一天晚些時候才可領取的食物而遠距離奔波。
「如果是晚上9點，你只願意去樓下，對吧？必須非常近，你不會跑遠，甚至不會走超過一個公交站。我們的『黃金標準』就是一個公交站，」他說。
「這就是我們發現用戶開始流失的地方。」
另一個規模較大的類似平台是 Yindii，它成立於曼谷，於2024年8月在新加坡推出。
商家以折扣價將未售出的食物放入「驚喜袋」中列出，客戶可以在領取窗口內前往領取。
合作夥伴負責人 Terry Quek 表示，到2025年底，該APP擁有約25萬用戶，到今年9月增加到近40萬。約60%的用戶會重複下單，這類用戶貢獻了約95%的所有訂單。
儘管如此，它在某些區域同樣面臨供需匹配的挑戰。
「位置更好的店，比如在地鐵站附近的，售罄率肯定更高。」
「而那些在偏僻地區的店，需要用戶開車前往，售罄率自然較低，」Quek 先生說。
Yindii 正在試點一項名為 Yindii Drop 的新配送服務，將保質期較長的剩餘產品直接發送給客戶。
詹姆斯庫克大學戰略與可持續發展教授 Adrian Kuah 表示，便利性以及實現足夠的規模和網絡密度是這些平台面臨的主要挑戰。
他補充說，雖然新加坡人口密度高，有利於高效運輸，但國內市場規模仍然較小，因此平台需要商家和消費者的廣泛參與才能產生足夠的交易量。
他認為，雖然消費者可能支持減少食物浪費，但他們仍然不願意走太遠、接受不方便的領取時間、忍受不確定的產品供應，或購買被認為不夠新鮮的食物。
「消費者的便利性——尤其是地點、領取時間、選擇和感知到的食物質量——是決定消費者需求的重要因素，」Kuah 教授說。
用戶數量在增長
連接用戶與酒店及雜貨店剩餘食物的 Treatsure 表示，消費者和商家普遍更加接受，這從不斷增長的採用率中可見一斑。
Treatsure 以其「盒子自助餐」聞名，用戶支付一定費用購買一個盒子，在酒店自助餐結束前將其填滿食物。
執行長兼聯合創始人 Preston Wong 表示，在2017年至2018年的早期階段，該APP只有幾千名用戶，平均只有10%到20%的食物被用戶領走。
近十年後，部分門店的領取率經常達到70%到100%。
Wong 先生說，Treatsure 的用戶群在2025年增長了81%。「我們估計至少四分之一是重複用戶，平均每個活躍用戶每月至少購買兩到四次剩餘食物，」他說。
Wong 先生指出，麵包和熟食在營業結束前較多，但早晨較少，除非是提供早餐麵包和糕點的酒店。
領取時間因地而異，像萊佛士坊（Raffles Place）或樟宜商業園（Changi Business Park）等地區的剩餘食物出現時間比住宅區早，因為有些地方關門更早。
Kuah 教授認為，剩餘食物供應的不確定性和較低的交易價值是商業上的障礙。
「剩餘食物的貨幣價值相對較低，有時運輸它會產生交易成本。5到10新加坡元的購買額給平台留下的利潤空間非常小，」Kuah 教授指出。
他認為，勞動力、包裝、技術、支付和物流等成本因素會迅速吞噬任何可用的利潤。
免費食物又如何？
供需挑戰在免費贈送食物的APP中同樣存在。
在新加坡運營超過八年的免費食物重新分配APP Olio 表示，對食物的需求「極高」。
新加坡有超過20萬人在該APP註冊，上個月約有1.5萬人使用。
「更大的挑戰是鼓勵那些擁有剩餘食物的人花時間去分享，」一名發言人說。
需求和供應也不總是集中在同一區域。
該發言人告訴 CNA，武吉底美（Bukit Timah）、登加（Tengah）、三巴旺（Sembawang）和諾維娜（Novena）是食物供應多於領取者的區域；而宏茂橋（Ang Mo Kio）、加冷（Kallang）和裕廊西（Jurong West）的需求量相對於供應量「非常高」，經常出現一個項目有五個人申請的情況。
Olio 還為志願者提供名額，讓他們從餐飲攤位收集食物並在APP上列出供他人領取。
GoodHood.SG 是一個專注於物品免費分享的社區APP，不以營利為目的。創始人 Nigel Teo 表示，2021年約有300名用戶通過該平台贈送或領取食物，到2025年，已有8000名用戶定期分享食物。
該平台估計，如果算上後續的重新分配，參與人數超過1萬名。
約74%是重複用戶，最常贈送的是烘焙食品和甜點，其次是預製餐食，然後是水果和蔬菜。
它與 D2L.sg（一家將食物浪費從不同地點和部門轉移的科技社會企業）合作，由 GoodHood.SG 提供技術和社區支持進行重新分配。
「我們是一個通過簡單的善舉（如向經過驗證的受益者提供免費循環利用和食物救援）來培養鄰里情誼的平台，」Teo 先生說。
他補充說，人們對救援可食用食物有濃厚興趣和支持，因為這具有內在價值。
「隨著人們對食物救援意識的增強，市場最終會自然地消除可食用的食物剩餘，」他補充道。
Kuah 教授表示，促進免費分享的APP和銷售折扣食物的APP在生態系統中扮演不同角色。
前者通過提供技術讓救援食物能夠快速、本地化地分發，促進消費者之間的重新分配；而後者則有可能回收經濟價值。
食物真的被「救」了嗎？
衡量這些APP影響力的另一個難點在於：無法確定通過它們售出的食物如果不在平台上，是否一定會被扔掉。
D2L.sg 創始人 Lin Qinghui 根據食物重新分配的時間點，而非消費者是否付費，將平台進行了區分。
她說，在 Yindii 和 Treatsure 等平台上，食物對商家仍有經濟價值並被出售；而 Olio 和 GoodHood.SG 重新分配的是對提供商家已不再具有價值的食物。
從這個角度看，在APP上打折銷售的食物不一定算作「救援」，因為很難知道如果不通過APP，這些食物最終會如何。
Lin 女士將這些平台描述為商家向消費者推廣折扣食品的額外渠道，儘管這些消費者更關注可持續發展。
「問題是它們仍在營業時間內運行，所以很難說食物浪費是因為這些APP或平台而減少的，」Lin 女士說，並補充道，這些APP似乎更多是在幫助商家避免產生剩餘，而不是在銷售剩餘食物。
商家的剩餘食物是指營業時間結束後未售出或未消費的食物，可能是由於生產過量或需求較低造成的。
「我認為說它們『有可能』幫助減少浪費是準確的，但說它們實際上在『救援』食物並不準確，」她說。
Lin 女士認為，通過APP售出的一餐可能原本會變成浪費，但也可能被另一位顧客買走。
她在 D2L.sg 的經驗也凸顯了規模化轉移食物浪費的困難。
Lin 女士說，D2L.sg 最初是一個由志願者主導的食物救援小組，但最終正式成立公司，以便與商家更緊密地合作並實現財務可持續。
「我意識到，為了擴大影響力，僅僅作為一個食物救援小組幾乎是不可能的，」她說。
D2L.sg 現在將自己定義為「食物浪費管家」，利用技術和數據幫助商家追蹤浪費情況，並將不同類型的浪費轉移到最合適的用途中。
它還為客戶提供關於食物浪費如何產生以及在何處產生的數據，幫助他們尋找預防方法。
Kuah 教授同樣將這些平台定位在更廣泛的食物剩餘「級聯」的不同階段，其中預防食物剩餘仍然是首要任務。
他說，在仍有可食用剩餘的情況下，銷售折扣食物的平台可以通過連接商家和消費者來「創建二級市場」。
無法輕易售出的食物可以通過慈善機構、食物銀行和社區網絡重新分配，而不再適合消費的食物則可以通過堆肥等其他方式轉移，焚燒則是最後的手段。
但即使食物被重新分配，這些平台也表明，找到願意接收的人僅僅是整個方程式的一部分。
