新加坡政策研究所去年發表的一篇報告，揭露全島哪裡吃飯最便宜。（海峽時報）
作者 王震宇
在物價上漲的時代，坊間或網上常有民眾申訴在外用餐越來越貴，連消費者協會都開始收到相關投訴，可見事態之嚴重。
因此，口耳相傳的好康就成了及時雨，可以讓經常在外頭用餐的食客荷包無需破大洞。
去年3月，新加坡政策研究所（IPS）發表的一篇報告，揭露全島26個住宅區的小販中心、咖啡店和食閣，哪裡吃飯最便宜。
新加坡媒體不時也會報道，某某地方的小販售賣的食物價格，多年來從未加價，或依然保持在超低水平。
去年10月，政府曾試行一項名為「經濟餐大搜尋」的計劃，廣邀全民推薦哪些地方售賣經濟餐飲，公眾也能核實其他人的推薦。
計劃推出後反應不俗，不到兩周就收到245個經濟餐的推薦。
根據當局今年1月的更新數據，該平台收穫的推薦已增至1600個。經濟餐食平均售價在3元5角或以下，飲料則是1元2角或以下。
政府推出「經濟餐大搜尋」計劃，廣邀全民推薦哪些地方售賣經濟餐飲。（聯合早報）
這項計劃有望帶來雙贏局面，既能讓食客受惠，也能幫攤販宣傳，吸引更多人前去捧場。
但從業者的角度思考，小販售賣經濟餐或堅持不加價，是否真的行得通？
畢竟，不僅消費者面對物價上漲，這些餐飲業者必定也能感受到經濟壓力。除了食材成本提高，租金上升也是他們能否長期經營生意的重要考量。
為薄利多銷，也出於「佛心」
綜合新加坡媒體訪問的一些案例，紅螞蟻試圖找出攤主能繼續售賣低價食物的原因。 首先是為了薄利多銷。
在新加坡北部一個小販中心售賣雜菜飯的攤位，攤主去年中旬其實剛起價，但如果顧客點一肉兩菜，仍只需付2元7角，價格相當實惠。
攤主說，她希望每天能賣出很多份，「如果食物價格便宜，自然就會有很多顧客前來光顧。」
有攤主認為，如果食物定價便宜，自然就會有很多顧客前來光顧。（聯合早報）
她透露，如果生意好，一年她平均可以賺取7萬新元的收入。不過，攤位的營業時間也偏長，她從清晨4點就開店，到了晚上才收檔，每周也只休息一天。
對某些小販來說，低價食物已成為他們的招牌，不能輕易漲價。
同樣位於北部的一家咖啡店，有馬來族攤主售賣1元椰漿飯，從父母手中接管生意後，36年來從未加價。
「（1元椰漿飯）我們從來沒有漲價，因為我們（多年來）服務這一區的居民，也已成為我們的招牌美食。」
攤主也說，除了椰漿飯，他們售賣的其他食物也有助於應付成本增加。
去年，他們迫不得已必須為某些食品漲價，但在那之前他們有先詢問顧客的意見，所幸大部分的顧客都能了解，並說不希望他們做虧本生意。
一些小販則出於「佛心」不加價，只為了能讓老顧客或收入不高的顧客，能繼續享用便宜又好吃的食物。
為了讓老顧客或收入不高的顧客能繼續享用便宜又好吃的食物，一些攤主選擇不漲價。（聯合早報）
上述雜菜飯攤主坦言，她開業10幾年，區內有很多年長居民，有時他們點兩個菜加飯，她只收1元8角。
位於中部的一家熟食中心，有個馬來攤位標榜所有食物都賣2元5角。由於攤位所在的地區有很多租賃組屋，攤主幾年前選擇「砍價」，每樣食品都減價1元至3元。
攤主告訴媒體，明知低價經營會影響收入，但他們仍願意這麼做。除了年長顧客，攤主也曾遇過有單親媽媽前來，詢問10元能買到些什麼，才能喂飽自己和四個孩子。
攤位降價後，客流量確實增加了，但收入大受影響減少了近一半。儘管賺得不多，但攤販說能為居民的生活帶來一點點改變，所獲得的滿足感是值得的。
成也租金、敗也租金？
最後，一些小販經營的攤位租金較低，也是他們選擇不將成本轉嫁給消費者的其中一個因素。
一名攤主說，她經營兩個小販中心攤位，每個月的租金成本約為3000新元，還有其他方面的開銷，但她說自己不太精打細算，「每個月賺多少就是多少」。
據悉，小販中心的攤位租金，一般上比咖啡店和食閣的攤位來得低。在新加坡，國家環境局目前管理著119個巴剎和小販中心。
除了攤位租金，小販還得交餐桌清潔費、水電費等，每個月相加起來可能要幾千元。（海峽時報）
去年初，有媒體經調查發現，新加坡小販中心熟食攤位的投標價格可高達6000新元，但絕大部分介於幾百元至3000新元。
去年3月，交通部兼永續發展與環境部高級政務部長許連碹透露，新加坡未獲津貼的熟食攤位，租金中位數（median rental）自2018年維持在每月1250新元。
除了繳交月租，攤販每個月還有其他營運成本。小販中心的小販得繳付餐桌清潔費、水電費等，每個月相加起來可能要幾千元。
咖啡店攤主則向媒體透露，他們的租金、清潔費、水電費等開銷，每個月介於5000新元至7000新元。位於中部地區的小販攤主甚至每月必須繳付高達1萬新元。
近幾年，新加坡相繼出現幾間以至少4000萬新元「天價」易手的咖啡店，直接影響到攤主的月租，也令一些攤販最終被迫選擇停業。
義順這家鄰里咖啡店，兩年前以4000萬元易手。（聯合早報）
有攤主說，他售賣的食物以魚為主要食材。無奈去年三文魚的價格增加了25%至30%，加上租金和員工薪水等開銷增加，他不得已只能將所有食品全面漲價1元。
不料，落實新價格後，客流量少了至少一成，讓他陷入兩難。 「（漲價的決定）讓我感到後悔，因為很多顧客都說他們吃不消。我不斷在尋找各種方法，讓前來光顧的消費者能夠負擔得起。」
政府去年宣布，到了2026年，全島374家由建屋發展局出租的咖啡店，必須提供經濟餐選項，截至去年底已有114家咖啡店參與。
然而有小販反饋說，如果要持續保持食物的低價格，希望能獲得更多援助。
他們的其中一個擔憂是，即使建屋局管理的咖啡店的業主在續租時能獲得租金折扣，但實在不清楚咖啡店內的其他攤主們是否也能跟著業主一樣受惠，同樣能享有優惠租金。
