近日，新加坡成為全球首個批准售賣培植雞肉的國家，而此款培植肉由新加坡理工大學的食品創新與資源中心支持研發，並成功獲得政府批准進行出售，真是可喜可賀！與此同時，新理工的線上開放日正在籌備中，屆時會有豐富的展覽內容！
1 全球首創食用培植肉
進入12月以來，新加坡餐飲行業正在穩步復甦，貿易和工業部長 Chan Chun Sing 指出，許多商家的銷售額都恢復到了疫情前的70％至80％。而餐飲行業的好消息可不只有這一個，全球首個獲得監管批准的培植雞肉項目在新加坡誕生啦！
瑞春餐館 圖源：海峽時報
研發過程
12月3日，全球首個獲得監管批准的培植肉項目由美國食品科技公司 Eat Just 成功研發，其符合新加坡食品局對新型食品（novel food）的安全要求。
培植雞塊 圖源：海峽時報
Eat Just的聯合創始人Josh Tetrick解釋了培植機制：科研人員從活雞體內採集細胞，找出細胞所需的營養，再放入生物反應器進行培植。
除了活雞細胞，培植材料還包括綠豆蛋白和麵包糠。整個生產過程只需幾個星期，類似釀製啤酒，其中的生產設施是由新加坡理工學院的食品創新與資源中心支持。
實驗室培植肉 來源：The guardian
此次研發成功也推動了Eat Just在本地設立植物蛋白生產設施的計劃，這也將會是亞洲首個、全球規模最大的培植肉生產基地。
Tetrick說：「選擇在這裡設廠，是因為新加坡政府高度保護智慧財產權，並且在開發『未來食品』方面也具有前瞻性，其評估新型食品的監管框架具有安全性和可行性。」
實驗室培植過程 來源：The guardian
不得不說，培植肉的創新很適合新加坡，因為它靠科技驅動，不受環境因素影響，所需土地也比傳統動物養殖要少。鑒於全球變暖對畜牧業的影響，以及疫情對全球食品供應鏈的衝擊，本地糧食的可持續性發展變得至關重要。
市場展望
如此一來，實驗室里研發的培植雞肉要比屠宰活雞更加方便和環保，以後甚至可在小販中心吃到使用培植雞肉烹煮的雞飯。
Eat Just聯合創始人Josh Tetrick 圖源：grist.org
Tetrick提出：「我們計劃把生物反應器的容量，從目前的1200升擴大至5萬升，如此一來生產成本將比傳統肉類更低。我們也會投入更多資金，把新加坡打造為生產樞紐，希望我們的培植牛肉也能很快獲得監管批准。」
培植牛肉 來源：Chinadailyhk
出售的培植雞塊 圖源：businesstimes
他也透露，公司已開始與本地餐館洽談，近期內會推出這款培植雞塊。「我們會先以上等雞肉的價格供應給餐館，再進軍零售市場。以後在小販中心吃雞飯，也能吃到我們的培植雞肉。」
為確保食品安全，食品局成立了安全專家工作小組，成員包括來自食品毒理學、生物信息學、營養學及流行病學等領域的專家。在面向市場時，權威專家會對商家、消費者進行提醒和指引。
2 首個線上開放日
雖然疫情的到來打亂了大多數人的計劃，可求學路是一直備受關注的話題。新加坡理工學院近日在籌備開展兩個「首次"。分別是首個線上學院開放日（SP Open House 2021)和"在SP的第一次體驗」（Your First With SP)。
圖源：SP官網
此次為期三天的虛擬開放日活動包括線上教育講座、課程諮詢、直播展覽。屆時會有環境工程學院、商學院、生物科學學院，以及計算機學院的前輩和教授進行講解介紹。感興趣的小夥伴可以分享並報名參加啦~
豐富的學科展覽 圖源：SP官網
註冊網址：https://openhouse.sp.edu.sg/
開放時間：2021年1月7號至9號
