本地百年歷史肉脞面檔第三代傳人 受邀印尼獻藝
（圖：陳寶財）
本地一家擁有百年歷史，而且已傳承到第三代的肉脞面檔，其師傅最近受邀專程到印尼雅加達獻藝，把這家老字號的肉脞面廚藝帶到海外，進一步發揚光大。
這名師傅就是這家有百年歷史，正正菜市肉脞面檔的第三代傳人陳寶財先生。他最近連同表哥阿財，58肉脞麵攤主一起到印尼雅加達獻藝，58肉脞面也是同樣傳承自陳寶財的祖父陳連福。
接受印尼餐飲老闆邀請
68歲的陳寶財接受《8視界新聞網》訪問時表示，他和阿財是接受印尼Eaton 餐飲集團老闆的邀請到印尼獻藝。
他說，阿財去年9月決定退休，並讓58肉脞面結業，想不到這一決定引起轟動，顧客需排隊2至3小時才能吃到。Eaton老闆在社交媒體上看到這一盛況，令他感到非常好奇。
Eaton老闆特地通過新加坡商界朋友牽線搭橋，找到正正菜市肉脞面第三代傳人陳寶財，並於去年9月邀請陳寶財及阿泉今年初到印尼獻藝。
祖父於1923年開始售賣
陳寶財受訪說，他的祖父陳連福是於1923年在樟宜甘榜菜市售賣這道獨特福建風味的肉脞面，因長期挑小面檔做生意導致駝背，「傴佝」（福建話駝背）意外成了他的活招牌。他說，祖父的秘方是主打大骨熬制麵湯，麵條Q軟有嚼勁，以致後來逐漸成為家喻戶曉的傳統美食。
「從1923年創立到今天，剛好是100年，一個攤位能夠傳承百年真的不容易，要代代相傳，也要下足功夫才能做到。這次到印尼除了希望將祖父的百年肉脞面傳承下去，也順便慶祝一下100周年。」
他說，現在市面上有很多人抄襲祖父的秘方，我們希望通過這個慶祝方式，讓更多人知道這個秘方真正傳自誰。」
能遠赴海外獻藝感到無比光榮
陳寶財說，這次到印尼獻藝，根據日程安排，2月28日兩人先在Eaton集團旗下的四間餐館，教導當地員工烹煮肉脞面。之後，從3月4日到17日，正式在店面試賣肉脞面，讓當地民眾品嘗這道新加坡獨特風味的「百年美食」。
「很多印尼人都沒有吃過，他們品嘗後，非常欣賞我們的肉脞面，甚至問我們17日過後，是否還會再賣？對於這次能夠將新加坡美食帶到國外，我們感到無比光榮，也感到非常高興。」
作為第三代傳承人的陳寶財，從10歲開始就在攤位幫忙祖父，曾兩度榮獲頂級100廚師大獎。他目前已將生意交給兒子，自己也在麥波申巷第83座的一間咖啡店內教生，希望繼續將這道「百年味道」的美食傳承下去。
