错过又要等一年的新加坡传奇酒旅

2019-05-19     561

5月9日飞到新加坡参加Asia`s 50 Best Bars 2019颁奖盛典,5月10日开始浪在全城被无数活动、全世界大咖客调塞满的Singapore Cocktail Festival,今年在活动期间来到新加坡参与盛事的国内调酒师及业内前所未有地多,大家都以自己的方式和节奏感受新加坡的动感魅力,书写属于自己的不醉传奇。

错过又要等一年的新加坡传奇酒旅
错过又要等一年的新加坡传奇酒旅

Lisan

北京燕家二号主理人

之前一直听说新加坡有很多很厉害的鸡尾酒吧,作为调酒行业的一员,自然会很想来观摩学习一番。此行丝毫没有让我失望,新加坡酒吧的好,不仅仅是在技术和理念方面,更重要的是整个行业的服务意识、氛围营造跟客人的消费状态,从业者都很用心很细致在服务,客人也很会玩,于是感受特别好。

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这次因为是受美国威士忌品牌酩帝诗,不仅在品牌大使John的带领下深入许多相当有意思的酒吧去体验,还有幸参加亚洲前50酒吧颁奖盛典,印象非常深刻。感觉全亚洲的厉害调酒师都聚集在这里了,有很多一起在日本工作时结交的同业好友,即便回日本都不一定见到,这晚都遇到了,大家热切交流,特别开心。

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这是我第一次在新加坡跑吧,看到很多店都很棒,如果说要我只能选一家推荐给大家的话,我会选Atlas。来之前总听说这里环境很棒,还有全世界最厉害的金酒塔,来了才发现还远不止如此,从硬件到软件都是完美无可挑剔,服务细致到位,虽然这么大客人这么多,还是会非常细心地根据你的需求很快地调出很棒的鸡尾酒给到你,我觉得非常有心。

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Jackwing

广州SPIN主理人

新加坡这个城市虽然不大,但饮食、酒吧、购物商圈等非常密集,消费场所发达且完善,无论哪里来的朋友都能在这里获得良好体验,是消遣放松的好地方。在新加坡,从平易近人的街头小吃,到米其林星级餐厅,都非常出彩,街也很好逛,想喝酒更是从早到晚都有好选择,而且新加坡够小,去哪都方便。

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第一次参加亚洲前50酒吧颁奖盛典自然是此行印象最深刻的经历,同一时间遇到世界各地的同行朋友,像大家一起去旅行一样,很好玩。另一个难忘经历,是这次我有在Bitters & Love客座调酒,有幸将广州的文化带过来,新加坡本地客人很热情,酒吧气氛很好,还有很多认识的调酒师都特意过来支持,能够让国外朋友了解到广州也有很棒的鸡尾酒吧,是我的荣幸。

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新加坡的酒吧行业非常成熟,除了身居榜单高位的名店之外,还有很多很有趣很赞的酒吧,例如非常老牌的酒吧Bar Stories,员工的态度超级友好且服务十分周到,而且即使再忙,也很乐意就所知与大家分享,毫不藏私。还有就是,它家的厕所很特别,是露天的,还能洗澡,感兴趣一定要去体验一下。

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Andrew

广州庙前冰室主理人

新加坡已经很熟悉了,这次过来当然更加开心与激动,因为往年还只是来学习经验和替别人高兴,而今年我们庙前冰室自己终于上榜了亚洲前50酒吧,名列亚洲第35位。开吧三年多持续努力,获得国际肯定,得来不易,同时也是动力,推使我们必须要做得越来越好。

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今年看到更多国内调酒师与同行一起来到新加坡交流,这趋势特别好,而且Proof Company的用心也很值得我们称许。此行印象深刻的事情很多,例如我们能够有幸在亚洲排名第四、业内口碑极好的Native客座。Native以将社区元素、在地文化融入酒吧之中著称,客座之前,他们带我们走访街区,到社区小店喝咖啡吃雪糕逛市场,帮助我们理解Native的内核与根基。

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新加坡鸡尾酒吧很多很好,整体概念最强应该是Native,从酒吧文化、酒单设计、仪器技术、酒饮出品、员工服务全都极其到位,强烈推荐。还有一家叫做RPM,是金高大辉带领的D. Bespoke团队开的新店,非常有型,日式融合英式,大量黑胶唱片,很好的酒水出品,完成度很高。

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Alan

深圳Fannou House主调酒师

这是我第一次去新加坡,每次看到酒吧排名榜单,新加坡的名店总是名列前茅,就会想:它们做得会有多好?终于有机会来到亲自体验之后,只有一个字“服”!服务生的亲切,调酒师的专业,店家的气氛,每个都做到极致,更别说鸡尾酒好喝与否,牛!

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此行最难忘的经历是参加了每年鸡尾酒周最嗨的活动:东方快手调酒大赛,代表中国队站上曾经亚洲排名第一、最会玩的酒吧香港街28号调酒,这是极大的荣幸。比赛当晚,内心非常紧张,害怕自己放不开,还好有准备秘密武器“Six Packs”,最后宣布我们赢得冠军时,我把我一个月的声音都喊完了,隔天起床完全没声音,但很爽。

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我最喜欢也最想推荐给朋友的是Operation Dagger,这里的调酒师希望客人不要被品牌限制和带有刻板印象,将酒全部灌进自己的瓶子里。我去的当晚生意很好,只有两个员工(调酒师+吧备兼外场)非常的忙碌但效率极高。出品速度快,酒也好喝,上酒还会跟你细心介绍。这是我这趟最满意的消费体验,五星好评。

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陈浩

济南The Winston主理人

这一次来新加坡,参与到这个盛大的活动,非常开心。在这几天里,认识了很多新朋友,意识到调酒师的沟通和交流对行业发展的促进,学习到很多鸡尾酒创新方式和知识。Proof Company对我们很照顾,不仅在第一晚安排了巴士带我们跑吧,还在EC Proof组织了课程分享。

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作为国内非一线城市的调酒业者,平时能够与同行尤其是很多国际性大咖面对面交流的机会很少,这次经历非常难得,很多活动都印象深刻。除了上面提到的EC Proof参观学习之外,在idlewild举行的bartenders brunch也非常好,还有就是香港街28号举办的东方快手调酒大赛,太热烈了。

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新加坡有太多太多好店值得推荐,像亚洲排名第二的Manhattan、排名第四的Native、排名第九的Jigger & Pony、排名二十一的28 Hong Kong Street,每一家都非常棒,而且是全方位整体的好,值得学习的地方很多。

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Margaret & 关惊讶

调酒师情侣兼撒狗粮专业户

在新加坡生活过5年,对于这里非常熟悉,这次行程我们并没什么计划,纯属想轻松地玩一下。新加坡很适合这样度假,前一天结束了才会去想第二天我们要干嘛,选择还是很多很丰富,感觉把每天过得很充实紧凑。

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此行印象最深的应该就是5月12日proof company 为国内调酒师准备的好康福利:Bartender brunch。因为其实会觉得说在中国无论酒吧还是品牌资源现在都已经很丰富了,但可是以这样的形式和来自各地的同行齐坐一堂反而是第一次,有很著不一样的体验。不像大师班这么严肃拘谨,也不会像guest shift那样单纯喝酒,整个气氛很轻松,互动也很自然,吃吃喝喝聊聊,非常棒。

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我们印象最深而且二刷过的酒吧就是今年在亚洲排名第四的Native。它家的酒很有新意,服务很耐心、很热情也很有礼貌。因为在此生活几年且对食物比较了解,所以当他们和我解释说他们的cocktail的灵感从何而来的时候,我觉得非常好理解,而且惊叹于他们将在地的元素运用在酒里得到这么好的呈现。

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Ring

鸡尾酒饮家暨百加得消费者调酒大赛全国冠军

这次新加坡之行的感受是:身体好累但内心非常愉悦。对于酒客最开心的事情,莫过于是全世界跑去喝很棒的调酒。在新加坡,在cocktail festival这一周,全世界的大咖调酒师都来到这里的酒吧客座调酒,能够在一个城市三个晚上满足所有愿望,有点像拥有了哆啦A梦的任意门。

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此行最深刻的还是参加亚洲前50酒吧颁奖盛典,top 50的公布,在普通消费者眼中就意味着今年的亚洲50强和几千万个nobody`s bar。竞争永远是残酷的,进入榜单的当然特别开心,没有进入的也不意味着不好,在我看来酒吧是个艺术和体验的整体,一千个人有一千个哈姆雷特。即便对于50强褒贬不一,但是我相信厉害一定有厉害的道理。

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新加坡的酒吧我最推荐 Operation Dagger,不仅制作技术惊人,更难得是做到每杯酒都好喝。吧台小哥哥服务很好,很关心每一杯的体验。餐厅推荐Labyrinth,坚持用新加坡的本土食材,以及分享家人对待食物的温度,极富创造力的做出美味又精彩的食物。豆花、腊肠煲仔饭,也可以做出意想不到的摆盘和复杂的口感。

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Belinda

London Essence品牌大使

往年是以调酒师身份过来,今年转换跑道,以London Essence 品牌的身份参与SGCF,观察角度与感受完全不同,去年会思考着如何将好的想法及技巧带给店内同事,今年会想着如何能把更多的国际世界观,带入国内。鸡尾酒及酒吧文化本身是从西方文化而来,如何运用我们中国的元素及文化,与国际接轨且在融合中突显自身特色。

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整个鸡尾酒周,能够感受到整个城市的能量及活力:新加坡政府积极参与及推动,品牌的支持,调酒师与店家的努力,消费者及国际观光客的参与。这个活动让国际调酒师接到客座邀约的时候,不会有任何怀疑,而是非常愿意以及荣幸能参与其中。全亚洲没有一个鸡尾酒节能超越新加坡,就在于团结一致且国际化。

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我全力的推荐连续两年得了亚洲第一名、今年排名第二的Manhattan。从进门的接待,入座后递水及酒单,迎宾小酒、迷你三明治小食的提供,酒单介绍、点单、上酒,味道询问反馈,再次点单到离开,员工们都用很专业、自然、亲切的方式完整呈现最专业细致的服务。这很值得酒吧学习,客人不一定会记得你做的哪杯鸡尾酒,但是会被你的专业度、个人魅力及款待服务惊艳且印象深刻。

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Ethan

Proof Company Senior Spirits Evangelist

连续几年参加这个活动了,而且Proof Company也算是东道主,尽量希望能带给来自不同地方的调酒师更好的参与体验。今年是国内调酒师来得最多的一次,能够体验到很多高质量的客座调酒活动,气氛非常好。如果各家的客座活动行程如果能更早对外公布会更好,方便大家安排时间,能够参与更多活动。Proof这边也会努力安排更多有意思的活动给到大家。

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每年最嗨的活动当仁不让还是东方快手调酒大赛,人潮和声浪快要将28 Hong Kong Street的房顶都掀开了。厉害的是,在这个世界各地高手组队参加的比赛中,中国调酒师组队连续两年赢得冠军。不仅是调酒师本身会玩,国内来的朋友们也是最团结、最投入、最热情的一群,让全世界都看到了中国力量。

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有太多好店想要跟大家分享,像新开的The Old Man SG,主题concept很强;28HKS是新加坡老牌劲旅,偶遇全世界调酒师概率最高的店;Jigger & Pony新店的整体空间设计,别出心裁的酒单,以及细致但无压力的服务,都很赞。他们还精心准备店庆T-shirts送给同行,因为知道我第二天就飞回国,特意凌晨2am送到酒店,实在是太贴心。

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Cross

上海EPIC主理人

这次新加坡行程非常紧凑、非常充实,同时非常值得。连续两年有过来,体验都很好,我会建议国内调酒师,有条件的话都应该过来走走看看。不过,来的话要提前做好功课,来哪里、看什么、怎么交流学习,计划好行程,如果只是像普通游客,就可惜了这么好的机会。还有就是,出来了代表的就不仅仅是你个人,还是中国调酒师的形象,言行举止都应该注意。

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活动期间,每家酒吧的体验都很好,对于同行的友好和乐于分享让人感动,值得我们敬佩和学习。最让我印象深刻和想感谢的,是Proof Company和Ethan,他们真的非常用心让国内来的同行获得尽量好的体验,很好地组织活动,提供很贴心的跑吧建议,促进世界各地调酒师交流。

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新加坡大部分酒店酒吧都做得非常到位,从酒店下榻到酒吧体验,很整体、很有自己风格,像Manhattan、Jigger & Pony、SKAI、MO Bar等等,每家都有自己的风格又都有很好的体验。而且,每一家在酒单设计都很用心,当酒吧忙碌到无法像Native那样逐杯细致介绍的情况下,酒单能够帮助客人了解酒吧和酒饮。还有一家小店Junior要强烈推荐,它的概念性、完成度、氛围都极好,对文化了解和呈现做得无可挑剔。

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感谢十位好朋友的分享,最后来一波狗尾续貂的是羊男本羊。来过一两趟新加坡的朋友就会发现,其实在新加坡吃喝玩乐没有什么特定的路线和打卡点,完全可以根据自己喜好率性而行,每个人都有自己的心水,我的会是以下这样。

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新加坡的下午太热,绝对不适合在外面跑,不然很容易中暑。最好先睡个午觉,起来收拾一下,打车去Atlas,可以喝最简单的Gin Tonic,也可以从品种丰富价格合理的香槟酒单中选一瓶,消磨午后时光。

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当太阳开始西斜,是时候转场到Swissotel The Stamford 70楼的SKAI,它不仅是新加坡最高的云端酒吧,而且环形空间落地玻璃设计,使得喝着酒对着天际线看日落零死角,带着情侣来这里,你就是全坡县最有生活品味的gai。

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日落之后,下楼走几步,就可以去到Tess Bar & Kitchen,这里不仅有好喝的鸡尾酒还有很棒的餐食。我这次过来适逢Antonio & Shelley大佬与美女组合在此客座,边喝他们的摩登鸡尾酒边吃海鲜大餐,那叫一个爽。

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好喝又好吃的酒吧,除了Tess Bar & Kitchen之外,还有像我个人很爱的新加坡hotel bar始祖Anti:dote,Tippling Club,食物搭配当季酒吧主题呈现的Junior等。餐后跑吧选择无限多,不胜枚举,我就不费唇舌了。在此只多推荐一家之前没提到过的新开小店名叫IB HQ Bar,主理人用很多新鲜热带水果但以二次蒸馏形式呈现,很有个性。

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此行还有一家深得我心的店名叫My Awsome Café,它是有一家名叫中华医院的中医局改成,风格华洋混杂难以形容,感觉这样的店只会出现在新加坡。无论咖啡还是食物都很好,我最爱它家自制汤力,加入奎宁、柠檬、生姜等等,宿醉过来喝一杯通体舒坦。

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