（新加坡訊）冠病措施全面解除後的首個農曆新年，中餐館訂餐火熱，有的除夕席位已滿額，有業者為搶臨時工不惜出到每小時超過40元以上高價。
再過兩周就是農曆新年。隨著新加坡去年2月全面解除所有防疫措施，這個龍年將是該國正式走出3年疫情陰霾的首個農曆新年。
《新明日報》報導，萬興酒樓董事經理洪可勝受訪時說，來臨新春團員飯的席位預訂已達95%，比過去幾年都還快。加之少了防疫限制，旗下餐館今年可同時容納更多食客，需要聘請額外幫工。
萬興酒樓位於胡姬鄉村俱樂部的門市，2024年新春若坐滿可容納多達450人。（萬興酒樓提供）
「不過，如今臨時工越來越難請，往往長達6小時的一班現在很少人願意做了，我們得將班次縮短成約4小時才請得到人，每小時25元（約88令吉）工資也比去年約20至22元高。
「除夕那天最忙，我們開出的薪水是一個晚上180元，相等於每小時40元以上。」
川菜館寬窄巷子執行董事陳奕妏透露，其餐館除夕席位已滿額，還有不少客戶在等候名單上。
「新春期間忙起來，我們根本不會有時間教新人，因此臨時工還是要請有經驗的，但這類幫手不容易請。我們今年農曆新年間給出的時薪不僅比平時高，也比往年更高。依不同工作時段和不同經驗程度而已，有的每小時可賺高達30元。」
同樂集團總裁兼總執行長周家萌指出，新國餐飲要雇員得先請新加坡人或永久居民，才有配額請外籍員工，但願意從事餐飲工作的不易請。
」臨時工也必須為公民或永久居民，其時薪也不低。尤其新春期間，從除夕至元宵，時薪一般為平時的一倍或更高。「
提升福利加薪留人 機器人送餐省人力
有餐館雙管齊下，薪酬福利加碼成功招聘，並通過機器人送餐，讓臨時工需求比2023年減30%。
店小二總執行長葉權坤說，疫情期間外籍職員選擇歸鄉造成人手吃緊，但隨著過後邊境重開，這樣的情況已緩解。再加上餐館於企業發展計劃和生產力提升計劃的支持下於2019設立中央廚房，大大提高生產效率的同時也減少人力依賴。
「餐館也採用電子菜單和電子付款等方案，目前旗下6家門市亦有送餐機器人，都能輔助減輕員工的工作量。」
他說，餐館也提升了員工福利，除了將每月4天休假日的制度改成每月6日，現也提供員工制服清洗的免費外包服務，為需要在外租房的員工省去不少麻煩。
「在我們看來，最重要的是要把福利做好，把人留下來。畢竟留得住一名有經驗的老員工，比新聘請一名員工更有價值。為此，我們除了每年加薪給花紅，每個月也有獎金髮放，種種花紅加起來最起碼是一年14個月的花紅。」
有業者為吸客 套餐不漲反降價
面對激烈競爭，有業者為吸客，新春套餐不漲反降價。
2022年才開業的寬窄巷子是新國中餐行業的新成員。今年同時面對食材等成本上漲及新春期間火熱的競爭，餐館選擇不起價，反而將一款原本2023年賣800元以上的套餐降價至688元。
「除了為吸客外，我們也是希望趁著這個佳節讓更多新國食客認識我們。我們也推出早鳥優惠，包括送魚生或折扣券。顧客反應都很好。」
