一名網民在臉書上申訴，在麥當勞等了一個半小時才領到餐點。（新明日報）
作者 劉智澎
上個星期，紅螞蟻下班後趕著看電影，只有20分鐘吃晚餐，決定到快餐店「速戰速決」。
看到櫃檯的電子螢幕上只有六組取餐號碼，原以為五分鐘內就能取餐，結果竟等了……20分鐘。
終於領到食物時，薯條已變得又冷又硬，飲料里的冰塊也已融化。
紅螞蟻后來在網上發現，自己遇到的情況只是小case。
上個月，一名網民在臉書上申訴，她的女兒和同學到麥當勞的卡迪分店吃午餐，等了一個半小時。
（臉書截圖）
她們在中午12點半點餐，直到下午1點45分都還沒取餐。
即使前後詢問了櫃檯三次，櫃檯人員卻只是叫她們等……等……等……
麥當勞卡迪分店。（網際網路）
當她得知女兒和同學還沒吃午餐就趕回學校上課，她堅持要她們返回快餐店出示收據取餐。
終於，在下午1點55分，她們領到了食物：一份芝士漢堡套餐，包括薯條、飲料和冰淇淋。
換作是蟻粉，你會怎麼做？繼續痴痴地等？還是要求退款，光顧別家？
道歉有用嗎？
麥當勞隨後向媒體發出聲明說，已聯繫受影響的顧客，致上誠摯的歉意。
雖然這名網友接受了道歉，但顯然的，其他網友並不買單，還在新加坡網絡論壇Reddit上「大吐苦水」。
有人開玩笑說，既然出餐速度那麼慢，還不如讓顧客自己製作餐點。
有的認為，快餐店是「刻意人手不足」，即使是早餐尖峰時段，也僅有一名員工負責在櫃檯點餐，包裝餐點，以及送餐給堂食的顧客。
還有自稱是快餐店員工的人在論壇上現身說法，解釋為什麼電子螢幕上出現了取餐號碼，餐點卻還沒準備好。
「是經理叫我們這麼做的。如果系統顯示一天內有多個訂單沒在10分鐘內準備好，那家分店就會被管理層譴責。」
唉，想當年（當紅螞蟻還是小螞蟻的時候），麥當勞還曾使用「計時沙漏」，確保廚房快速出餐。若在點餐後的一分鐘內還沒出餐，顧客就可獲得免費甜品。
現在還用這招的話，麥當勞恐怕要賠慘了吧？
麥當勞曾使用「計時沙漏」，確保廚房在一分鐘內出餐。（網際網路）
都是冠病惹的禍？
相信蟻粉們選擇到快餐店用餐，多半也是為了方便和快捷。
無奈的是，自助科技越來越快，但是快餐卻快不起來。到底是哪個環節出了問題？
南洋理工大學南洋商學院客座教授Lynda Wee為亞洲新聞台撰寫評論時提到，過去的連鎖快餐店運營模式與現在大不相同：
「以前有多個服務櫃檯，但菜單有限，只有幾款暢銷品和一些應季商品。目標是一切從簡，速戰速決，在30分鐘內吃完離開。」
自從有了自助點餐機和無現金付款，快餐店員工省去了點餐和收錢的工作，可以專注準備食物。理應來說，應該能更快出餐，不是嗎？
唉，偏偏來了一場冠病疫情，居家辦公的民眾開始轉向網上訂餐和送餐服務。
堂食的顧客減少了，快餐店人手也跟著縮減。到了尖峰時段，叫外賣可能要等上一小時。
冠病疫情期間，民眾開始轉向網上訂餐和送餐服務。尤其是尖峰時段，快餐店外常有送餐員排隊取餐，等候時間可長達一小時。（聯合早報）
或許，一切就是從這個時候開始走下坡的……
隨著防疫限制解除，堂食也恢復了，但供應鏈中斷（大家還記得2022年2月各大快餐店曾一度鬧「薯條荒」嗎？）和人手短缺問題尚未解決，使得快餐店無法招架顧客排山倒海的需求。
不同於疫前主要應付堂食訂單，如今還有來自多個點餐應用平台的訂單，也難怪快餐店會應接不暇。 看來，可憐的不只是快餐店員工，還有送餐員。
紅螞蟻就曾目睹一些送餐員等得不耐煩了，跟快餐店員工起口角。有的還冒著被顧客投訴的風險，索性取消訂單。
有送餐員就在Reddit論壇上申訴，快餐店沒那麼大的頭，就不該戴那麼大的帽子。
如何讓快餐店再快起來？
美國消費者數據分析平台CivicScience今年2月發表的研究顯示： 四分之三的快餐店食客，期望在點餐後的五分鐘內取餐。
超過三分之一的快餐店食客，曾因等候時間太長，而不再光顧某家快餐店。
堂食、外賣、網上點餐和送餐。哪個才應該是快餐店的業務重點？
Lynda Wee教授認為，快餐業者是時候重新思考商業模式了。
「太多商品只會拖慢備餐過程，卻達不到預期的商業收益。如果精簡菜單，只售賣幾個暢銷品，偶爾再加幾個應季商品，會不會更有效呢？」
