Woody Family Cafe自2009年以來，已經營了16年。（谷歌地圖）
作者 許耀泉
截至今年10月1日，新加坡已經有2286個餐飲業者結業，大家可能覺得再多一家陷入困境也沒什麼稀奇。
但位於三巴旺一帶安德烈道Woody Family Cafe的處境最近卻成為媒體焦點，主要原因是創立餐館的方清發和楊美玲夫婦透露，餐館生意不理想，他們目前居住在餐館樓上，若賣了餐館，兩人會無家可歸。
同是73歲的方氏夫婦在2009年，也就是接近退休年齡時為了圓夢開設餐館，但生意自冠病疫情之後便沒有起色，以致陷入困境。
細讀之下，方氏夫婦經營Woody Family Cafe的經歷，頗有值得餐飲業者思考的地方。
賣組屋維繫生意
方清發和楊美玲告訴8視界新聞，餐館一度門庭若市，但生意在冠病疫情後暴跌六、七成，一片慘澹。
為了能讓餐館經營下去，他們賣掉原有的三房式組屋，申購另一間預購組屋，期間搬到餐館樓上居住。
但餐館的生意一直不好，迫使他們把原本購買新家的錢、積蓄和退休金都投入餐館。
Woody Family Cafe內部裝潢主要由方清發設計，靈感來自泰國、菲律賓和峇厘島的不同酒吧和咖啡座。（谷歌地圖）
從谷歌地圖近期的顧客反饋推斷，餐館只有楊美玲一人掌廚，接待顧客、端盤和收帳的工作目前則由方清發和其他員工負責。
楊美玲也向8視界透露，由於疲勞過度，自己曾多次在廚房昏倒，但「醒來後，我又繼續煮，因為客人還在等。」
他們還說，在過去一年裡，他們向不同人借錢，以便維繫生意，目前仍欠大約兩萬元；即使新組屋即將建好，也已經沒錢繳付剩餘款額。
令人感慨的是，一份雜誌2014年與方氏夫婦的訪問，點出了「Live Life Again（再次體驗人生）」這句話，既是餐館的標語，也是他倆的座右銘。
方清發和楊美玲夫婦2014年刊登於Singapore Business Guru的訪問，標題是：「追逐夢想永不嫌遲」。（取自Woody Family Peranakan House Cafe臉書）
根據方清發和楊美玲的訪談，餐館如何陷入低谷，除了物價上漲帶來的成本壓力之外，以下幾方面也似乎存在問題：
1. 人流量
Woody Family Cafe所處的安德烈道是私人住宅區，在人流量這方面可說「輸在起跑線」。
乘搭公共運輸的乘客，從最靠近的三巴旺或坎貝拉地鐵站還必須轉搭巴士，再步行兩分鐘才能抵達。
由於餐館四周都是洋房和排屋，開車的顧客也可能因為停車空間有限而卻步。
2. 掌廚的老闆娘獨木難支？
紅螞蟻的小夥伴則說，對愛吃、懂吃的新加坡人來說，地點再偏僻的餐館只要有實力，還是能吸引顧客，所以更應該問的問題是：餐點好不好吃？
從網上的顧客反饋來看，多數食客稱讚該餐館的娘惹菜色口味地道，又是老闆娘親手烹調，因此上菜的速度雖然慢些，卻值得等待，但當然也有部分食客持相反意見。
餐館的Tok Bulat套餐讓顧客一次品嘗多道娘惹佳肴。（取自Woody Family Peranakan House Cafe臉書）
結合方氏夫婦的訪談內容，就難免令人猜想：老闆娘手藝再好，體力也有限，在獨木難支的情況下，餐館在維持菜肴水準方面會不會有困難？
3. 人手是否足夠？
冠病疫情之所以「坑害」了不少餐飲業者，是因為人們在疫情期間減少外出，習慣了點外賣，或學會在家下廚，出外用餐的人群一度大幅減少。
業者為了跟上這股趨勢，紛紛與外送平台合作，或加強網絡宣傳力度，提高生意的能見度。
媒體報道雖然沒有具體說明兩人在冠病疫情之後如何調整商業策略，但餐館早在2011年6月便開設臉書專頁，2014年甚至推出具備訂位和累積積分功能的蘋果和安卓手機應用。其Instagram帳號則是早前遭人入侵後封閉，今年7月才重啟。
餐館2014年關於手機應用的宣傳海報。（取自Woody Family Peranakan House Cafe臉書）
作為餐館的主要經營者，兩人顯然熟諳科技，是否因為人手不足，加上年紀漸長，體力下降，無法兼顧這方面的業務？
但接下來跟經營餐館無關的一點，說不定才最重要：
別輕易賣掉組屋！
原因很簡單：
根據建屋發展局法令，只要其中一名屋主是新加坡公民，屋主若宣告破產也不會被迫變賣組屋。但屋主若選擇變賣組屋，變賣所得都必須用來還債。
然而，如果政府組屋房貸尚未付清，屋主仍有責任供完房貸。
也就是說，屋主即使破產，只要不賣掉組屋，仍會有一瓦遮頭。
方氏夫婦雖然沒有破產，但他們的經歷還是可以提醒他人，別輕易賣掉政府組屋。
餐飲業競爭激烈，業者的經驗既可供後來者借鑑，也可以讓消費者更深入了解這個行業。祝福Woody早日迎來轉機！
