泰國的著名美食多不勝數，黃梨炒飯和綠咖喱更是紅螞蟻的心頭愛。
但有一種泰國美食是紅螞蟻不敢領教的：
炸昆蟲。
偏偏有一名獅城女子愛不釋口，還吃到送進醫院，在網上引起熱議。
這名網紅是23歲的Nicolette Wee。她日前到曼谷夜市嘗鮮，第一次吃炸蚱蜢就讚不絕口：
「非常肥美多汁，口感很爽脆。它（蚱蜢）的腳還懸在嘴外，我吃得很shiok（過癮）。」
意猶未盡的她，又回到同個攤位，買了一包「外脆內軟」的炸蠶蛹：
「為什麼我公司的茶水間沒有這種零食？」
不料畫面一轉，下一幕就看到她躺在新加坡一家醫院的病床上。
原來她回國後腹瀉不止，需要住院吊點滴。
@nicolettecalliewe
based on a true story
♬ original sound - Nicolette Callie Wee
這支30秒的視頻在社媒平台TikTok上瘋傳，短短10天內，點擊率就高達30萬。
有網民認為，導致食物中毒的「罪魁禍首」其實不是炸昆蟲，而是曼谷夜市惡劣的衛生條件。
「油炸可以殺掉寄生蟲。只要準備過程跟其他食物一樣，那些昆蟲是可以食用的。」
（網絡論壇Reddit截圖）
也有網民指出，泰國人吃了炸昆蟲都安然無恙，想必是新加坡人的腸胃沒「受過訓練」，才會水土不服。
（網絡論壇Reddit截圖）等到公司快倒閉了
可食用昆蟲在新加坡仍未獲准售賣，難怪網紅小姐要大老遠跑去泰國吃。
咦，新加坡食品局之前不是說，2023年下半年就可以進口或飼養16種可食用昆蟲嗎？
蚱蜢
黑蟋蟀
白蟋蟀
帶狀蟋蟀
田間蟋蟀
歐洲蜜蜂
非洲飛蝗
美國沙漠蝗蟲
蠶蛹
白蟲
大麥蟲
麵包蟲
小麵包蟲
大蜡蛾
小蠟蛾
巨型犀牛甲蟲
現在都2024年1月了，怎麼還不見「蟲蟲料理」的蹤影？
看來不只是網紅小姐，一些食品公司也盼到脖子都長了。
欲吃又止。（路透社）
專門研發昆蟲蛋白食品的四家本地業者接受《海峽時報》訪問時都感到無奈和沮喪，有的甚至考慮結束營業。
Future Protein Solutions負責人Christopher Leow自2019年創辦公司後，投入不少時間和金錢研究如何將蟋蟀融入巧克力、義大利面和印度煎餅。
2021年，他還在林厝港開了一家小型蟋蟀農場，每月養殖60至120公斤的蟋蟀。
不過，沒有食品局的正式批准，這些蟋蟀都無用武之地。
「投資者一一撤資後，公司只好暫停所有業務。」
Christopher Leow感嘆，不論是經營蟋蟀農場，還是生產昆蟲蛋白食品，在新加坡都是一項艱巨任務。
他坦言，研發食品和市場研究都需要成本，但政府為替代蛋白食品業者提供的補助，多數只會給生產植物蛋白、微生物蛋白和細胞培植肉的業者。
像他這樣的昆蟲蛋白食品業者，往往被排除在外。
蟋蟀燉飯，來一口嗎？（路透社）
Asia Insect Farm Solutions創辦人Yuvanesh T.S.也有類似經歷，但他選擇把目光轉向海外市場。
這家專門生產蟋蟀粉的公司成立於2021年，產品主要出口到美國和英國，後來卻因銷售欠佳而停止出口。
上個月，Yuvanesh首次與泰國的昆蟲蛋白食品業者合作，推出用蟋蟀粉製作的營養薯片，目前還在觀察市場反應。
「如果未來數月的生意不見好轉，我很可能會關閉公司。我總不能一直做虧本生意。」
過去數月，Yuvanesh和Christopher Leow不斷向食品局詢問批准進度，卻始終得不到想要的答案。
難道食品局真的「見死不救」？
面對《海峽時報》的詢問，食品局只是回了兩句：
「我們還在敲定實施細節，會在適當的時候宣布生效日期。我們也會繼續為業者提供相關的協助。」
萬事俱備，只欠東風？
聯合國糧食與農業組織的數據顯示，全世界有1900種昆蟲可供人類食用。
它們含有豐富的蛋白質、礦物質和纖維，被視為永續的「未來食物」。
昆蟲拼盤，請慢用！（新明日報）
食用昆蟲在一些亞洲國家已是流傳多年的飲食傳統，但在新加坡仍是相當新的概念。
為保障新加坡的食品安全，食品局規定業者必須符合特定條件，才可獲准進口或飼養供人們直接食用的昆蟲。
這些條件包括：
用來製作食品的昆蟲不能是野生的，必須在受嚴格管控的衛生環境內飼養。
飼養昆蟲所用的基質（substrate）不能含有糞便、病原體或有害污染物。
食用昆蟲必須經過高溫或殺菌處理。
截至2023年4月，已有超過10家業者向食品局表明有興趣進口或飼養昆蟲來售賣。
看來萬事俱備，只欠東風。
如前所述，食品局去年已批准16種可安全食用的昆蟲，但具體的監管條例卻遲遲未有下文。
希望監管條例可以儘快出台，讓昆蟲蛋白食品業者迎來期盼已久的「東風」，不然這些商家就得喝西北風了。
