麥當勞在地鐵站和公交站的廣告不斷告訴我，「用100%野生阿拉斯加鱈魚製成」。吃快餐並不是我接受的飲食習慣，但礙於無處不在的廣告吸引，以及出於好奇想看看它是否像宣傳的那樣好吃，我最終還是點了一份麥香魚套餐。這不僅僅是廣告誘人的原因。快餐在新加坡越來越受歡迎，因為這種食物很容易買到，而且相對便宜，儘管缺乏營養價值。在新加坡，健康的選擇並不總是最優先的選擇。
新加坡人大部分時間都在外面吃飯，因為他們很忙，沒什麼比快速吃到一頓「超值餐」更方便的了。在這個物價上漲的時代，一份包含薯條、漢堡和飲料的套餐不到10新元，是很划算的。往往拐過一個街角，你就會看到快餐店，許多從不關門，隨時為你服務。
這是一個熟悉的景象：一群學生手裡拿著蘇打水，大嚼薯條，在快餐店休閒，這是放學後與朋友見面的地方。快餐店對孩子的影響無處不在。今年6月暑假期間，麥當勞舉辦了「Shake N Dip」節，這是一個周末家庭娛樂活動，有充氣城堡、球池和電影，以推廣其新品薯條和雞塊。這其中傳達的信息是快餐很有趣，對全家人都有好處。此外，市場營銷在推動新加坡快餐流行方面發揮了重要作用。帶有「當地特色」的促銷菜單，如麥當勞的印度辣味漢堡或肯德基的雞肉粥，激起食客們嘗試最新食物的興趣。
當我們不在外面吃飯時，也會打包食物或叫外賣。既然有免費送貨和積分優惠，為什麼還要在廚房裡做點什麼呢？2015年的一項調查發現，只有22%的新加坡家庭每天在家做飯，而上海和倫敦等城市的這一比例為49%。原因不難理解：在漫長的一天工作後，如果去附近有美味辣雞翅的炸雞店逛逛就能解決問題，誰願意去買10種食材來做一頓像樣的飯菜？
為遏制快餐的泛濫和鼓勵健康飲食，新加坡政府提倡減少鹽的攝入量和在包裝上印上健康選擇的標誌。一些食品機構在倡議下提供更健康的食品，包括低鈉高纖維的菜肴，或使用糙米而不是白米。甚至快餐公司也把薯條換成玉米，把蘇打水換成果汁，提供無肉的素漢堡。
但是，快餐的成癮性意味著你無法像打開開關一樣，來啟動對未加工食品的喜好。改變飲食的選擇與心態需要時間，一個好的開始是培養一些小習慣，比如吃一個蘋果而不是一包薯片。快餐不會很快消失，所以我們需要通過改變認識來養成更健康的飲食習慣，與食物建立更明智和可持續的終身關係。
文章來源：The Straits Times
